Máslový řízek s křenovými bramborami a salátem z červené řepy

Máslový řízek zasytí snad každého.

Doba přípravy: do 1 hodiny

Autor receptu: Michaela Dolinová

Máslový řízek s křenovými bramborami a salátem z červené řepy
Máslový řízek s křenovými bramborami a salátem z červené řepy

reklama

Suroviny

800 gvepřová plec
100 mlSmetana
2 lžícesušené mléko
1 dávkaCitronová kůra
1 špetkaMuškátový oříšek
2 kusyVejce
2 kusybrambory
1 dávkasůl a pepř na dochucení
1 kusKřen
2 lžícehladká mouky
1 dávkaMáslo
1 lžícerostlinný olej na smažení
na salát z červené řepy:
2 kusystředně velké červené řepy
1 špetkasůl a pepř na dochucení
1 dávkabílý vinný ocet
1 špetkasemínka fenyklu a koriandru
3 plátkyKřen
1 dávkaSlunečnicový olej

Postup

  1. Dejte si vařit omyté neoloupané brambory a omytou a neoloupanou řepu
  2. Zatímco se vaří, připravte si máslové řízky. Vepřovou plec nakrájejte na menší kousky a 2 x pomelte a smíchejte s ostatními surovinami na hladkou fáš.
  3. Nechte v chladu odležet
  4. Ze vzniklé hmoty tvořte rukama namočenýma ve studené vodě bochánky, nožem na nich udělejte šikmé proužkování, podeberte a dejte na zahřátý a olejem lehce potřený plech
  5. Vložte do trouby předehřáté na 150°C. Pečte asi 10 minut, pak stáhněte teplotu na 100°C a nechte ještě chvíli v troubě dotáhnout
  6. K vypečené šťávě přidejte trochu másla a touto omáčkou máslové řízky na talíři přelijte
  7. Vařené brambory oloupejte, přidejte máslo a nastrouhaný křen, lehce osolte, prošťouchejte a podávejte k máslovému řízku
  8. Nakonec si připravte salát. Uvařenou řepu krátce vložte do ledové vody, aby se zastavil var. Lehce prochladlou oloupejte, pokrájejte na tenké plátky a ty na proužky. Promíchejte s trochou slunečnicového oleje a přes cedník zalijte teplým lákem svařeným z vinného octa, koření a křenu. Vařený křen pak přidejte k řepě, promíchejte a nechte vychladit.
  9. Řepu můžete před podáváním přelít olivovým olejem a přidat strouhaný křen nebo ji nechat úplně odkapat a spojit s pravou majonézou. Kdo nechce majonézu, může přidat zakysanou smetanu´. Salát z řepy můžete také použít jako přílohu k různým vařeným masům

reklama