VIDEO Trénujte si domácí majonézu nebo rovnou tatarku podle šéfa

Zdeněk Pohlreich označuje tatarskou omáčku za nejoblíbenější omáčku v Čechách. Připravte si pravou hutnou tatarku s čerstvou křupavou cibulkou do tří minut. Základem je majonéza, kterou využijete k sobotnímu menu.
Byl dosažen limit pro přehrávání

Litujeme, ale na vašem účtu je přehráváno příliš mnoho videí zároveň. Pokud chcete pokračovat v přehrávání na tomto zařízení, prosím, ukončete přehrávání na jiných zařízeních. Více o limitech přehrávání videí na účtech s předplatným najdete na adrese https://ipri.ma/faqbr

Vařte jako šéf - Tatarská omáčka

reklama

 

Vše o pořadu Česko vaří s Pohlreichem živě naleznete ZDE

 

 

 

Tatarská omáčka

Na přípravu přibližně 300 ml budete potřebovat:

200 ml slunečnicového oleje

50 ml olivového oleje 2 žloutky

1 lžičku bílého vinného octa

1 lžičku dijonské hořčice

2 lžičky čerstvě vymačkané citronové šťávy

špetku soli a bílého pepře  Navštivte web nejen o vaření Prima FRESH

2 najemno nakrájené šalotky

25 g najemno nakrájených nakládaných okurek

25 g nasekaných kaparů

2 polévkové lžíce najemno nakrájené hladkolisté petrželky

 

VJŠ (3) recepty - Tatarku dáte do tří minut
VJŠ (3) recepty - Tatarku dáte do tří minut

 

Postup:

Nejprve si připravte klasickou majonézu.

Než se do přípravy pustíte, ujistěte se, že všechny suroviny mají pokojovou teplotu. V opačném případě by se emulze mohla srazit. Žloutky, hořčici a ocet dejte do větší mísy, přidejte špetku soli, bílého pepře a pomocí metly směs pomalu šlehejte.

Smíchejte oba druhy oleje a za stálého šlehání je začněte přidávat nejprve po kapkách. Jakmile začne směs houstnout, můžete olej přidávat tenoučkým pramínkem. Takto postupujte, dokud do směsi nevmícháte všechen olej.

Nakonec do směsi vmíchejte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu a dle potřeby dochuťte opět solí nebo pepřem. Takto máte připravenou základní majonézu.

Při přípravě tatarské omáčky vmíchejte do majonézy postupně najemno nakrájené nebo nastrouhané šalotky, nasekané nakládané okurky, nasekané kapary a na závěr hladkolistou petrželku. Vše důkladně promíchejte.

 

ČVSPŽ _ZP - Obrázek 5
ČVSPŽ _ZP - Obrázek 5

reklama

reklama