Seriály a filmy

23. září 2009 12:01

Petr Ullmann

Jak se líbilo v Zásmukách Zdeňku Pohlreichovi

Zdeněk Pohlreich se pozastavil nad jídelním lístkem, který se mu zdál moc obsažný – kvantita na úkor kvality.

Zdeněk Pohlreich se pozastavil nad jídelním lístkem, který se mu zdál moc obsažný – kvantita na úkor kvality. Také si moc nepochutnal na zásmucké kuřecí palačince. A zhrozil se nad špínou v kuchyni. Když to viděl majitel, dle svých vlastních slov „se mu otvírala kudla v kapse“.

Zdeňku, jak vidíte situaci v Nové hospodě?

Žádná velká kreativita se zde bohužel neodehrává. Obšírná nabídka šedesáti jídel svádí k tomu používat polotovary. To není žádné vaření. Ale líbí se mi, že majitel, když tomu nerozumí, má snahu s tím něco dělat.

Co vám v kuchyni ještě vadí?

V první řadě špína. To jehygienická katastrofa. Na záchodě je víc čisto než okolo sporáku. Je to banda líná, oni jsou snad líný si i zapálit cigáro!

Podle počtu vajglů v kuchyni asi bohužel ne…

Ti tam shnijou! Nevím, co sleduje kvalitář, když tohle nevidí. Kvalitář je zřejmě pohodář, i když momentálně tak zrovna nevypadá...

Co navrhujete? Jak to budete řešit?

Ten jídelníček, který rádi vaří, což jsou hotovky, je v pořádku, do týhle hospody česká kuchyně patří. Osekal bych jídelní lístek – v poledne třeba na menu se čtyřmi jídly. Lepší čtyři výborná než sedm průměrných. Vepřová panenka s pepřovou omáčkou, recepty s kachním a kuřecím masem, dobrý řízek s bramborem taky není na škodu. Ale nejprve v kuchyni uděláme generální úklid, já v tomhle třísetletém humusu pracovat nebudu. Ať si odvezou na chatu všechna ta dochucovadla dva roky stará, nevědí, jestli je to na lososa, nebo do bramboráku, smrdí to a dokonce už ani nevědí, proč to na té polici mají. Zpohodlněli a některé věci už prostě ani nevnímají. Tak já je proberu!

Neuslyšíte námitku, že si hosté budou stěžovat, že si neměli z čeho vybrat?

Čtyři jídla je samozřejmě trochu nadsázka, člověk plácne nějaký číslo, ale princip je jasný. Kvalita, ne kvantita. Taky tam chybí jídla pro ženy, všechno jsou to spíš těžká, chlapská jídla.

Co budete vařit?

Předvedu jim výbornou, ale pro ně mnohem výhodnější úpravu klasické káči. Nebude se dlouho péct a potom někde schnout, ale bude mít intenzivní chuť a zůstane ve šťávě. Pak také vepřové trochu jinak.

Chutnalo vám tady něco?

Ale jo, dršťková polívka, s tou jsem neměl problém. Chutnala tak, jak má. Dokonce k ní upekli vlastní houstičky, což jsem ocenil. Ovšem vodu, kterou jsem si k tomu objednal, mi přinesli v umatlaný sklenici. A to už je zase věc personálu, aby si ohlídal, v čem jídlo roznáší. Zásmucká kuřecí palačinka byla o ničem a samozřejmě postrádám takový věci jako sezonní čerstvou zeleninu, například chřest. Jenomže to by bylo moc práce. A v létě používají sušený bylinky. Proč si neudělají truhlík a nepěstují čerstvé? To by bylo hned o něčem jiným… Ten mladej kluk (Martin) je nervák, furt vykulenej jak žába před bouřkou. Dokonce přemýšlí, že s vařením šlehne, to se mu ale pokusím rozmluvit, protože kuchař, to je luxusní povolání. Chtěl by raději jezdit s náklaďákem. Přitom kdyby na sobě zapracoval, sám trochu studoval, projížděl internet a četl, dostane inspirace na rozdávání. Ale on se radši lituje… Všeobecně jídla bez nápadu a lehkosti vedou do slepé uličky a snaha udělat pokrm zajímavější s použitím přemíry pepře či česneku je také určitý neodbouratelný český nešvar. Stejně jako všechno zasypat sýrem, když si nevím rady.

Sdílejte článek
Štítky Pohlreich

Přečtěte si také

Horoskopy dle zvěrokruhu

Beran 28. 3. 2024

Berani, pokud se vám v poslední době nedostává lásky, po které toužíte, možná je to proto, že jste si o ni neřekli. Pokud jste s někým zapleteni a cítíte se nenaplněni, zvažte možnost upřímného rozhovoru o svých potřebách a o tom, co od vztahu chcete, abyste byli šťastní. Pokud nyní nejste ve vztahu a chcete být, musíte se důrazněji věnovat poznávání toho, koho chcete.

Celý horoskop pro dnešní den

Ministerstvo financí varuje: Účastí na hazardní hře může vzniknout závislost ⑱

Partnerský horoskop
Partnerský horoskop

Partnerský horoskop

Jste si souzení? Zvolte znamení a zjistěte, jestli vám hvězdy přejí.