Vše o pořadu Rozpal to, šéfe! II. najdete pohromadě TADY
LILKOVÉ ROLÁDKY S KOZÍM SÝREM A JOGURTOVOU OMÁČKOU
Suroviny:
lilek
čerstvý kozí sýr
1 rajče
chilli paprička
petrželka
olivový olej
sůl
pepř
na jogurtovou omáčku:
bílý jogurt
máta
petrželka
meduňka
česnek
sůl
pepř
Postup:
Lilek nakrájíme na tenké plátky, osolíme a opepříme z obou stran a potřeme olivovým olejem. Vložíme na gril a opečeme. Mezitím rajče zbavíme středu, nakrájíme, osolíme, opepříme a promícháme s čerstvou petrželkou.
Na každý plátek opečeného lilku přidáme nakrájený kozí sýr, směs z rajčat a jeden plátek chilli papričky.
Z lilků uděláme rolády, napícháme je na jehlu a potřeme olivovým olejem. Potom je necháme zapéct na grilu a po chvíli vyndáme, aby nevytekl sýr.
Teď si připravíme omáčku: bílý jogurt smícháme s utřeným česnekem a čerstvými bylinkami. Osolíme a opepříme.
Lilkové roládky nandáme na talíř spolu s omáčkou a podáváme.
MOŘSKÝ VLK S GRILOVANOU ZELENINOU
Suroviny:
mořský vlk
tymián
rozmarýn
petrželka
olivový olej
sůl
pepř
na grilovanou zeleninu:
cuketa
paprika
pórek
cibule
česnek
sójová omáčka
olivový olej
sůl
pepř
Postup:
Do grilu vložíme namočené prkýnko a necháme ho rozehřát. Vykuchanou rybu osolíme a opepříme a břišní dutinu vyplníme tymiánem, rozmarýnem a petrželkou. Pak zakápneme trochou olivového oleje. Rybu položíme na prkýnko do grilu a necháme 10–12 minut péct.
Mezitím si připravíme přílohu: pórek, cuketu, papriku a cibuli nakrájíme nahrubo. Přidáme utřený česnek, osolíme a opepříme.
Na grilu rozpálíme wok, necháme na něm rozehřát olivový olej a pak orestujeme česnek a cibuli. Po chvíli přidáme zbytek zeleniny a restujeme doměkka. Přidáme kapku sójové omáčky a hotovou zeleninu přesypeme do mísy.
K upečené rybě nakrájíme citron, přidáme restovanou zeleninu a podáváme.
KUŘE SIMON & GARFUNKEL S BRAMBORAMI A RICOTTOU
Suroviny:
kuře
brambory
olej
na marinádu:
šalvěj
petržel
rozmarýn
tymián
sůl
na ricottu:
sýr Ricotta
petrželka
sůl
pepř
na salát:
rajčata
2 šalotky
petrželka
pepř
Postup:
Nejdříve si připravíme suchou marinádu: všechny bylinky spolu smícháme v hmoždíři a přidáme sůl.
Kuře vložíme do pekáče, vmasírujeme do něj suchou marinádu a necháme asi hodinu odležet, aby do sebe maso natáhlo všechny chutě.
Pak si připravíme speciální nádobu na pečení celé drůbeže – na nástavec nasadíme marinované kuře a dolů vložíme celé brambory, které jsme promíchali s olejem a zbytkem marinády.
Celou nádobu vložíme do grilu a necháme péct.
Ke kuřeti budeme podávat ještě rajčatový salát, na ten budeme potřebovat: nakrájená rajčata a šalotku, petrželku a pepř. Všechno promícháme.
Upečené kuře necháme na vypnutém grilu ještě 5 minut odležet a mezitím vyndáme hotové brambory. Každý brambor nakrojíme do kříže a po krajích zmáčkneme. Navrch vyplníme směsí z ricotty, petrželky, soli a pepře.
Teď vyndáme i kuře, naporcujeme ho a polijeme vypečenou šťávou, kterou jsme na grilu chvíli povařili s trochou vody. Kuře podáváme s pečenými bramborami a rajčatovým salátem.
JABLKA S BRUSINKAMI A VANILKOVOU ZMRZLINOU
Suroviny:
1 kyselé jablko
1 sladké jablko
vanilková zmrzlina
sušené brusinky
javorový sirup
máslo
cukr krystal
moučkový cukr
skořice
Postup:
Jablka zbavíme jádřinců a nakrájíme. Vložíme je do mísy a promícháme spolu cukrem, skořicí, sušenými brusinkami a javorovým sirupem.
Na pečicí papír dáme trochu másla a vsypeme směs s jablky. Vytvoříme tři balíčky a vložíme je na gril. Pečeme 5–8 minut.
Upečená jablka přendáme do misky, posypeme moučkovým cukrem a přidáme lžíci vanilkové zmrzliny.
Autor receptů: Zdeněk Pohlreich
