Videorecepty ze závěrečné Zdeňkovy akademie pohromadě. Zaduste si!

V závěrečném dílu pořadu Zdeňkova akademie předvedl Zdeněk Pohlreich techniku, která je v našich kuchyních jako doma. Dušení. Své žáky tentokrát naučil španělskou paellu, jelení ragout něbo švédskou roštěnou na paprice.
Zdeňkova akademie (12)
Reklama
Reklama
Reklama
Reklama
Reklama
Reklama
Reklama
Reklama
Reklama
Reklama

 "Dušení umožňuje ze druhů masa jinak nepoužitelných udělat něco, co chutná skvěle a z kusu masa, o kterém jsme přemýšleli jako o flaxe udělat pokrm, který se nám rozplyne v ústech," říká šéfkuchař Zdeněk Pohlreich.

Například maso je připravováno jen částečné ponořené do vody (ev. jiné tekutiny) na relativně delší dobu a dusí se tak částečně i ve vlastní šťávě. 

Výsledkem jsou masa dušená do měkka s příjemnou omáčkou, ta podpoří chuť a vytvoří nezapomenutelný výsledek.

 V zásadě platí , že jakýkoli druh masa je vhodný k jídlu, ale není vhodný pro stejnou úpravu. "Najednou zjistíme, že kližka či nožička mají úplně jinou chuť, než jsme čekali, hlubší a s charakterem, který si nadlouho zapamatujeme," uzavírá Zdeněk Pohlreich k dušení. 

Vyzkoušejte si dušení podle následujících videoreceptů nejen ze Zdeňkovy akademie:

Španělská paella
Španělská paella
Srnčí ragout s perníkem, kaštany a mandlemi
Srnčí ragout s perníkem, kaštany a mandlemi
Švédská roštěná s rýží
Švédská roštěná s rýží

VŠECHNY VIDEORECEPTY ZE ZDEŇKOVY AKADEMIE LZE SLEDOVAT ONLINE V TOMTO ODKAZU 

Stracotto Ai Carciofi (Dušené hovězí s artyčoky)
Stracotto Ai Carciofi (Dušené hovězí s artyčoky)
Reklama
Reklama