Canh mang – vývar, bambus, skleněné nudle, mexický koriandr
Doba přípravy: do 1,5 hodiny
Suroviny
| 1 kg | kuřecích hřbetů |
| 50 g | zázvoru |
| 150 g | šalotky |
| 2 ks | citronové trávy |
| 2 l | vody |
| sůl | |
| cukr | |
| rybí omáčka | |
| pepř |
| Ostatní: | |
|---|---|
| skleněné nudle | |
| bambus | |
| šalotka | |
| jarní cibulka | |
| koriandr | |
| mexický koriandr | |
| thajská bazalka | |
| klíčky | |
| olej | |
| rybí omáčka | |
Postup
Kuřecí hřbety pečeme společně se zázvorem a oloupanou šalotkou na 230 °C asi 15–20 minut. Poté přendáme do hrnce, zalijeme vodou a dáme vařit. Během vaření odebíráme pěnu, která se utvoří. Poté snížíme plamen a táhneme vývar asi 5 hodin. Poté vývar scedíme a ochutíme solí, cukrem, rybí omáčkou a pepřem. Bambus povaříme na 15 minut ve vodě, scedíme a opakujeme ještě 2x. Poté bambus nakrájíme na proužky a restujeme 5 minut na pánvi s olejem a šalotkou. Do vývaru vložíme skleněné nudle a povaříme do změknutí.Servírujeme s nakrájenými bylinkami, klíčky a orestovaným bambusem.
