Čokoládová pěna s malinami

Postup

Vyšleháme si žloutky, poté bílky na sníh, poté smetanu do tuhé konzistence. Na vodní lázni si rozpustíme máslo a čokoládu s troškou cukru. Poté čokoládu pomalu mícháme ideálně stěrkou, jedním pohybem přehazujeme se žloutky, pomalu přidáváme smetanu a poté natřikrát sníh. Necháme zatuhnout v lednici. Mezitím si rozvaříme mražené maliny v kastrolu s troškou vody a moučkovým cukrem. Poté je přepasírujeme, aby zbyla jen omáčka, a tu dáme po vystydnutí na pěnu. Nakonec ozdobíme čerstvými malinami a mátou.