Dančí kýta se svíčkovou omáčkou s brusinkami a černým jeřábem, knedlík
Svíčková ze zvěřiny, kterou ulovil manžel hostitelky, nechutnala všem stejně, jak už to tak u svíčkové bývá. Pro Lenku byla například moc kyselá a ostrá po hořčici.
Doba přípravy: nad 2 hodiny
Suroviny
| 1,5 kg | daňčí kýty |
| 0,75 kg | kořenové zeleniny (mrkev, petržel, celer) |
| 5 | stroužků česneku |
| 2 lžíce | plnotučné hořčice |
| koření divočina | |
| papriková vegeta | |
| 0,5 l | smetany (33%) |
| hladká mouka | |
| 200 g | uzeného bůčku |
| brusinky | |
| černý jeřáb | |
| 200 ml | oleje |
| 2 | cibule |
| citron | |
| sůl |
| Kynutý knedlík | |
|---|---|
| 0,5 kg | hrubé mouky |
| 1/2 kostky | droždí |
| špetka | cukru |
| 200 ml | mléka |
| 1 lžička | soli |
| 1 | vejce |
Postup
- Daňčí kýtu prošpikujeme bůčkem. Všechnu zeleninu včetně cibule a česneku nastrouháme na hrubém struhadle, přidáme hořčici, olej, koření, sůl a maso tím obalíme. Můžeme nechat jeden den uležet v lednici. Takto vložíme do hrnce, podlijeme vodou a dusíme asi dvě hodiny. Poté maso vyjmeme, základ rozmixujeme, vlijeme smetanu a zahustíme hladkou moukou rozkvedlanou ve vodě. Dochutíme citronem.
- Knedlík: Z vlažného mléka, špetky cukru a droždí si připravíme kvásek. Po vzejití vlijeme do mísy s hrubou moukou, přidáme vejce, sůl a vypracujeme tužší těsto. Vytvoříme dva válečky, které necháme 30 minut kynout. Pak vložíme do vřící vody a vaříme deset minut na každé straně. Po vytažení knedlík ihned propícháme vidličkou, jinak se srazí.
- Dančí kýtu podáváme s knedlíkem, plátkem citronu, brusinkami a černým jeřábem se šlehačkou.
