Kokosová polévka s kuřecím masem a krevetami, galangalem a citronovou trávou
Doba přípravy: do 1,5 hodiny
Suroviny
| 500 ml | kokosového mléka |
| kuřecí skelet | |
| limetové listy | |
| kousek zázvoru | |
| kousek galangalu | |
| hlíva ústřičná | |
| 200 g | krevet |
| 300 g | kuřecího masa |
| 6 | menších rajčat |
| 6 | červených cibulí |
| 4 | stroužky česneku |
| citronová šťáva | |
| chilli paprička | |
| 1 | palmový cukr |
| 1 PL | to pasty |
| 4 PL | rybí omáčky |
Postup
Připravíme si ingredience na vývar. Na větší kusy si nakrájíme cibuli, zázvor, rajčata, galangal, citronovou trávou a česnek, dáme do velkého hrnce a přidáme kuřecí skelet, který zbavíme kůže. Zalijeme dvěma litry vody, přidáme pár limetových listu a přikryjeme pokličkou. Mezitím si uvaříme krevety, které jsme si předem očistili, stačí chvilka. Poté je scedíme a propláchneme studenou vodou, do polévky krevety přidáme těsně před podáváním. Poté do polévky přidáme kokosové mléko, palmový cukr, tom yam pastu, rybí omáčku, osolíme a opepříme. Vaříme 30 minut. Po uvaření polévku přecedíme a přidáme pokrájené kuřecí maso na nudličky velikosti malíčku a pokrájenou hlívu ústřičnou a necháme 10 minut provařit. Poté do polévky přidáme uvařené krevety a podáváme s čerstvě nasekaným koriandrem a pokrájenou chilli papričkou.
