Rosca de Reyes
Doba přípravy: do 1 hodiny
Suroviny
| 4 | hrnky hladké mouky |
| 1/2 ML | soli |
| suché droždí | |
| 1/3 | šálku vlažného mléka |
| 1/3 | šálku vlažné vody |
| 6 PL | másla pokojové teploty |
| 6 PL | cukru |
| nastrouhaná kůra z 1 velkého pomeranče | |
| 2 | vejce |
| 1 PL | brandy nebo rumu |
| 1 | bílek |
| 2 | šálky kandovaného ovoce |
| Náplň: | |
|---|---|
| 250 g | mascarpone |
| 250 ml | šlehačky 33% |
| citron | |
| kůra z limetky | |
| domácí malinová marmeláda | |
Postup
V hrnku vlažného mléka rozpustíme droždí. Ušleháme tři lžíce másla a tři lžíce cukru. Dva hrnky mouky a ¼ čajové lžičky soli dáme do mísy a uděláme důlek. Pak nalejeme do důlku mléko s droždím, přidáme ušlehané máslo, jedno vejce, půl lžíce rumu, pomerančovou kůru, 50 ml vody a vymísíme těsto. Vytvarujeme kouli a posypeme moukou, přikryjeme utěrkou a dáme na teplé místo kynout 1–2 hodiny. Dáme těsto na pomoučenou desku, hněteme ještě 2–3 minuty. Vmícháme sušené ovoce. Z těsta vytvoříme váleček – ten stočíme a spojíme do věnce. Těsto necháme asi 1 hodinu kynout. Potřeme ušlehaným vejcem a pečeme v troubě na 180 °C asi 40 minut. Po upečení necháme vychladnout, poté podélně rozpůlíme a vymažeme krémem a marmeládou.
