Zeleninové carpaccio s mandlovým krémem
Doba přípravy: do 1 hodiny
Suroviny
| tuřín nebo bílá ředkev | |
| 2-3 PL | jablečného octu |
| 1 ČL | čekankového sirupu |
| sůl | |
| pepř |
| Dresink: | |
|---|---|
| 100 g | mandlí |
| 1 PL | loupaných slunečnicových semínek |
| 2 PL | oleje – olivový nebo mandlový |
| 2 ČL | dijonské hořčice |
| 1 | malý stroužek česneku |
| 1 PL | tamari nebo sójové omáčky |
| 1/2 ČL | čekankového sirupu |
| limetková šťáva na doladění chuti | |
| sůl | |
| Na ozdobení: | |
|---|---|
| hrst polníčku | |
| klíčky červené řepy | |
| klíčky hrášku | |
Postup
Mandle dáme namočit den předem. Zalijeme je dostatečným množstvím studené vody a necháme stát nejlépe přes noc. Tuřín nebo bílou ředkev nakrájíme na velmi tenké plátky. V hrnci rozmícháme ocet a čekankový sirup s trochou vody a osolíme. Přivedeme k varu a vložíme plátky zeleniny. Je potřeba, aby všechny byly víceméně ponořené. Pokud by bylo potřeba, dolijeme vodu. Necháme přejít varem a odstavíme stranou. Všechny suroviny na dresink dáme do mixéru, přilijeme 80 až 100 ml vody a rozmixujeme na hladký krém. Chuť dotáhneme solí a limetkovou šťávou. Plátky zeleniny vyjmeme z nálevu a necháme okapat. Rozložíme na talíř, pokapeme mandlovým dresinkem a ozdobíme polníčkem a výhonky.
Něco se chystá. Nová prima+ již brzy!
Již nezobrazovat
Více informací