Teď vaří šéf! Radujte se z přípravy jídla i z výsledku

Další lekci lehkého domácího vaření šéfa Zdeňka Pohlreicha sledujte zase v neděli od 10.10 na Primě!
Ostružinová pěna.
Ostružinová pěna.
archiv FTV Prima / Teď vaří šéf!

Vyzkoušejte další z receptů lehké kuchyně Zdeňka Pohlreicha. Jsou nenáročné na přípravu a přitom uspokojí i náročné strávníky.

Tentokrát si pro nás šéf Pohlreich připravil menu sestávající z pošírovaného kachního vejce s chřestem a hořčičným dresingem, kuřecího kebabu s citronem nebo lososa s restovanou zeleninou a koriandrem. Jako sladkou svačinku Zdeněk přichystá ostružinový mousse s pečeným bílkem a jako lehkou večeři kukuřičnou polévku z kokosového mléka.

Hned dva recepty z neděle můžete vyzkoušet už nyní:

OSTRUŽINOVÁ PĚNA

Teď vaří šéf! VII (4): Ostružinová pěna
Teď vaří šéf! VII (4): Ostružinová pěna

Suroviny:

  • ostružiny
  • smetana
  • 2 plátky želatiny
  • 2 vejce
  • cukr
  • škrob
  • citrónová kůra
  • sůl

Postup:

Ostružiny vhoďte do mixéru a promixujte. Pak ještě propasírujte, abyste se zbavili všech zrníček. V misce nechte namočit 2 plátky želatiny.
Rozdělte žloutky a bílky. Ke žloutkům přisypejte cukr, vložte na vodní lázeň a za stálého míchání vytvořte pěnu. Pak přilijte propasírované ostružiny a na závěr rozpuštěnou želatinu.
Do bílků vsypte trochu soli a vyšlehejte sníh. Pak přisypejte cukr. Část odlijte stranou a do zbytku postupně zapracujte žloutky s ostružinami.
Smetanu vyšlehejte a přilijte do směsi. Promíchejte, naplňte do sklenic a dejte do lednice ztuhnout.
Do zbytku bílků přisypejte šrob a citrónovou kůru. Dejte na plech vystlaný pečícím papírem a vložte do trouby předehřáté na 90 stupňů. Nechte sušit asi hodinu.
Pěnu s ostružinami vyndejte z lednice, ozdobte čerstvými ostružinami a kousky pečeného sněhu.


KUKUŘIČNÁ POLÉVKA S KORIANDREM

Teď vaří šéf! VII (4): Kukuřičná polévka s koriandrem
Teď vaří šéf! VII (4): Kukuřičná polévka s koriandrem

Suroviny:

  • kukuřice červená paprika
  • rýžové nudle
  • kokosové mléko
  • zeleninový vývar
  • jarní cibulka
  • kari pasta
  • čerstvý koriandr olivový olej
  • sůl

Postup:
V hrnci nechte rozehřát olivový olej a orestujte na něm nejdříve kari pastu, pak papriku nakrájenou na menší kousky. Zalijte zeleninovým vývarem a vsypte kukuřici. Potom přilijte kokosové mléko a nechte povařit.
Do vedlejšího hrnce dejte vařit rýžové nudle, pak slijte a propláchněte studenou vodou.
Polévku osolte a rozmixujte.
Do talířů nandejte uvařené nudle, nakrájenou jarní cibulku, pár kousků kukuřice a zalijte polévkou. Ozdobte čerstvým koriandrem a podávejte.

 

Nenechte si ujít premiérový díl pořadu Teď vaří šéf! v neděli v 10.10 na Primě.

Podívejte se na televizní upoutávku:

Teď vaří šéf! VII (4) - upoutávka
Teď vaří šéf! VII (4) - upoutávka

reklama