Vařte jako šéf! Recepty na vejce z 1. dílu

Přijdou vám míchaná vajíčka příliš obyčejná? V životě se s nimi setká každý kuchař. Jen málokdo je ale umí správně připravit. Učňové Zdeňka Pohlreicha už vědí, jak na ně. Kouzlo je v postupu práce. Vajíčka pozvolna nalévejte na pánev od středu ke krajům. Vejce stáhněte z plotny a domíchejte mimo.
VJŠ (1) recepty - Ztracené vejce
VJŠ (1) recepty - Ztracené vejce

reklama

Míchaná vajíčka na francouzský způsob

Na přípravu budete potřebovat:

Pro 2 osoby

4 vejce

2 polévkové lžíce másla + 1 polévkovou lžíci másla navíc

1 polévkovou lžíci smetany ke šlehání

několik najemno nakrájených stébel pažitky

čerstvé pečivo

Další materiály k prvnímu dílu pořadu Vařte jako šéf! najdete ZDE

 

Postup:

Připravte si vodní lázeň. Na plotnu dejte hrnec s vodou a na něj postavte skleněnou misku. V misce rozpusťte 1 polévkovou lžíci másla a 1 polévkovou lžíci smetany ke šlehání. Přidejte našlehaná vajíčka a pomocí vařečky neustále míchejte, dokud nezhoustnou a nebudou krémová.

Nakonec do vajec zamíchejte lžíci smetany a pokrájenou pažitku.

Míchaná vejce přendejte na talíře a podávejte s čerstvým pečivem.

VJŠ (1) recepty - Míchaná vejce
VJŠ (1) recepty - Míchaná vejce

 

Celý 1. díl školy vaření Zdeňka Pohlreicha Vařte jako šéf! si pusťte ZDE

Další sledujte už příští čtrvrtek ve 21.30 na Prima family

 

Vaječná omeleta s chorizem


VJŠ (1) recepty - Omeleta
VJŠ (1) recepty - Omeleta

Na přípravu omelety budete potřebovat:

Pro 2 osoby

6 velkých vajec

100 g chorizo klobásy nakrájené na kolečka

3 menší brambory, uvařené a nakrájené na plátky nebo na kostičky

2 šalotky, najemno nakrájené

čerstvě vymačkanou šťávu z jednoho citronu

sůl a čerstvě namletý barevný pepř

hrst lístků petrželky (ne kudrnky)

olivový olej

 

Postup:

Na jednu omeletu vyklepněte do misky 3 vejce, přidejte lžíci vody, osolte, opepřete a vidličkou našlehejte.

Na rozpálenou pánev dejte polovinu nakrájeného choriza a polovinu připravených brambor.

Krátce zprudka opečte a zalijte připravenou vaječnou směsí. Vařečkou nebo špachtlí směs zlehka zamíchejte, aby se omeleta ve středu pánve nařasila. Omeletu nenechte propékat moc dlouho, nebyla by potom dobrá.

Nyní v misce smíchejte šalotku s petrželkou, zakapejte pár kapkami olivového oleje a přidejte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu. Osolte, opepřete a vše dobře promíchejte.

Trochu připravené směsi dejte na omeletu, srolujte ji od kraje pánve a přendejte na talíř. Stejným způsobem připravte i druhou omeletu.

 

Ztracené vejce na míchaném salátu

 

VJŠ (1) recepty - Ztracené vejce
VJŠ (1) recepty - Ztracené vejce

 

Na přípravu ztaceného vejce na salátu budete potřebovat:

Pro 2 osoby

 

směs listových salátů

250 g cherry rajčátek

1 avokádo

olivový olej

sůl a čerstvě namletý barevný pepř

2 vejce

200 ml octa

 

Postup:

Salátové listy důkladně operte a rozdělte do dvou misek. Přidejte cherry rajčátka rozkrojená na půlky a na plátky nakrájené avokádo. Zakapejte olivovým olejem, osolte a přidejte čerstvě namletý barevný pepř.

Na přípravu ztracených vajec si připravte hrnec s větším průměrem. Naplňte ho vodou a dejte vařit. Vejce vyklepněte do mističek nebo do hrníčku. Jakmile se na dně hrnce začnou tvořit bublinky a voda se začne pomalu vařit, vlijte do ní připravený ocet.

Vodu v hrnci roztočte, aby vznikl vír a do jeho středu postupně vlijte vajíčka. Vír v hrnci se postará o to, aby se bílek obalil kolem žloutku. Nechte vařit asi 3 minuty (žloutek musí zůstat tekutý).

Na závěr položte na každý salát jedno vejce a ihned podávejte.

 

 Dobrou chuť!

 

 

Jak na vajíčka? Zákládní finty, triky a fígle z Pohlreichovy kuchyně.

 


Jak uvařit netradičně vajíčka naměkko? Podívejte se na video:


Byl dosažen limit pro přehrávání

Litujeme, ale na vašem účtu je přehráváno příliš mnoho videí zároveň. Pokud chcete pokračovat v přehrávání na tomto zařízení, prosím, ukončete přehrávání na jiných zařízeních. Více o limitech přehrávání videí na účtech s předplatným najdete na adrese https://ipri.ma/faqbr

Vařte jako šéf - vaření vajec

reklama

Tento článek najdete v těchto speciálech

reklama