VIDEO: 3x bešamelová omáčka

Bešamel je bílá omáčka, která je velmi variabilní. Základem je bílá jíška. Můžeme ji uvařit ve třech různých variantách. Řídká se hodí k přelití zeleniny, ryb, mas a zahuštění polévek. Středně hustá se hodí na gratinované pokrmy a lasagne. Hustá pak do náplní a nádivek.
VJŠ (3) recepty - Bešamel
VJŠ (3) recepty - Bešamel

reklama

Bešamelová omáčka vychází z francouzské kuchyně. Nacvičte si tento recept, který můžete využít k připravě široké škály pokrmů.

 

Bešamelová omáčka

Na přípravu asi 600 ml budete potřebovat:

600 ml plnotučného mléka

45 g másla Vše o pořadu Vařte jako šéf naleznete ZDE

45 g hladké mouky

1 menší cibuli

Nastrouhaný muškátový oříšek

1 bobkový list

3 hřebíčky

 

Bešamelová omáčka "sluší" například lasagním

VJŠ (3) recepty - Lasagne bolognese
VJŠ (3) recepty - Lasagne bolognese

 

Postup:

Do středního rendlíku dejte mléko a přidejte bobkový list. Cibuli rozkrojte na dvě půlky, zapíchněte do ní hřebíčky a přidejte ji k mléku.

Mléko přiveďte téměř k bodu varu a na mírném plamenu vařte přibližně 5 minut. Nechte vychladnout.

V druhém rendlíku si připravte jíšku. Rozpusťte máslo, přidejte mouku a za neustálého míchání vařečkou smažte přibližně 30 vteřin.

Takto připravenou jíšku odstavte z ohně a přidejte do ní přecezené mléko. Míchejte tak dlouho, až bude mouka v mléce kompletně rozpuštěná.

Vraťte rendlík zpět na plotnu a za stálého míchání vařte přibližně 4 minuty až omáčka zhoustne.

Snižte plamen na minimum a vařte přibližně 20 minut.

Jakmile je omáčka lesklá a hladká, přidejte do ní muškátový oříšek a dochuťte solí a pepřem.

 

Tipy na další recepty a vše, co se točí kolem gastronomie, hledejte na novém webu Prima FRESH

 

Prima FRESH přináší samé štavnaté novinky
Prima FRESH přináší samé štavnaté novinky

reklama

Tento článek najdete v těchto speciálech

reklama