VIDEO Česká klasika: kulajda

Recept na naši tradiční polévku je podle šéfa v luxusním provedení. Nebude se vařit z vody, ale začíná světlou jíškou. Na řadu pak přijde i světlý kuřecí vývar. A nepřeslechněte jednu dobrou radu: Od přípravy takové polévky nikam neodcházejte, nebo vám uteče!
VJŠ (2) recepty - Sušené houby do kulajdy
VJŠ (2) recepty - Sušené houby do kulajdy

reklama

Při vaření kulajdy se vám budou hodit zkušenosti z předchozího dílu o vejcích. Připomeňte si, jak se dělá ztracené (zastřené) vejce ZDE

 

Pravá česká kulajda

Na přípravu budete potřebovat:

1 l kuřecího vývaru

200 g čerstvých hub, nejlépe lesní směsi (nebo sušené houby)

3 větší brambory

250 ml smetany ke šlehání

3 lžíce hladké mouky

3 lžíce másla

asi 4 lžíce octa podle chuti

menší svazek čerstvého kopru

1 vejce na osobu

Asi 200 ml octa

Vše o pořadu Vařte jako šéf! naleznete ZDE

 

 

 

Postup:

Připravte si jíšku. V malém rendlíku rozpusťte máslo, přisypte hladkou mouku a orestujte. Přidejte vývar, na kostičky nakrájené brambory a ochuťte solí a pepřem.

Houby očistěte, orestujte na másle dozlatova a přidejte do polévky. Vařte, dokud houby i brambory nebudou měkké. Nakonec do polévky přidejte smetanu, ocet a opět přiveďte k varu. Pokud je třeba, přidejte trochu cukru. Polévku odstavte z plamene a přidejte do ní nasekaný kopr.

Připravte si vejce do polévky. V menším rendlíku přiveďte k varu vodu, a jakmile se začne vařit, vlijte do ní ocet. Dle počtu porcí rozdělte vajíčka jednotlivě do mističek. Vodou v rendlíku rychle zamíchejte, aby vznikl vír. Doprostřed víru postupně vlijte vajíčka jedno po druhém. Vír se postará o to, aby bílek obalil žloutek. Jakmile je bílek pevný, odstavte rendlík z plamene a nechte vejce dojít. Stačí asi 2–3 minuty.

Polévku servírujte se ztraceným vejcem.

 

Sledujte školu vaření Zdeňka Pohlreicha Vařte jako šéf! každý čtvrtek ve 21.30 na Prima family

 

Spolu s jeho učni se užitečné rady dozví i diváci pořadu Vařte jako šéf
Autor: FTV Prima Spolu s jeho učni se užitečné rady dozví i diváci pořadu Vařte jako šéf

 

Navštivte nový web o gastronomii Prima FRESH

 

Nový web o vaření Prima fresh
Nový web o vaření Prima fresh

reklama

Tento článek najdete v těchto speciálech

reklama