VIDEO Jak na filety z candáta

Při natáčení šestého dílu pořadu Vařte jako šéf! došlo i na věčný souboj mrazák versus čerstvá surovina, v tomto případě ryba. Naučte se v prodejnách poznat čerstvou rybu a připravit si z ní vlastní filety. Odkoukejte na videu, jak při filetování postupovat!
Vlastnoručně vyfiletovaná ryba je nejlepší. Chce to jen trochu cviku.
Vlastnoručně vyfiletovaná ryba je nejlepší. Chce to jen trochu cviku.

reklama

Koupený filet určitě nebude zcela svěží jako čerstvá ryba, kterou si připravíme sami. Z takové navíc vytěžíte maximum pro další chutná jídla (polévky, knedlíčky atd.) Vše o pořadu Vařte jako šéf! najdete ZDE

Jak vypadá čerstvá ryba?

Prvním znamením při rozpoznávání čerstvosti kupované ryby jsou její oči. Musí být vypoulené a jasné, nikoliv zapadlé a matné. Skřele musejí přiléhat a když je nadzvedneme, žábry mají mít jasně červenou barvu. Kůže čerstvé ryby je lesklá, vlhká a sliznatá, nikoliv mazlavá. Ryba musí na dotyk pružit. Tučné ryby podléhají zkáze rychleji než ryby libové.

Všechny díly pořadu Vařte jako šéf! můžete vidět na Prima PLAY

 

Vlastnoručně vyfiletovaná ryba je nejlepší. Chce to jen trochu cviku.
Vlastnoručně vyfiletovaná ryba je nejlepší. Chce to jen trochu cviku.

reklama

Tento článek najdete v těchto speciálech

reklama