Opět se dobře dívejte na videorecept. Z přípravy brokolicové polévky si odnesete například jednoduchý trik na udržení zelené barvy u vařené brokolice. Stačí ji po krátkém uvaření vlořit do mísy se studenou vodou a ledem.
Aby byl brokolicový krém skutečným krémem, použijte na jeho zjemnění krémový sýr.
Vše o pořadu Vařte jako šéf! Naleznete ZDE
Brokolicový krém
Na přípravu budete potřebovat:
Pro 6 osob
2 brokolice rozebrané na malé růžičky
5 stroužků česneku
750 ml kuřecího vývaru
2 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje
120 ml krémového sýra
2 polévkové lžíce másla
sůl a čerstvě namletý barevný pepř
osmažené kostičky pečiva k podávání
Postup:
Předehřejte troubu na 200 °C. Neloupané stroužky česneku zabalte do alobalu a uložte do trouby. Pečte asi 50 minut doměkka.
Zatímco se česnek peče, v hrnci na másle s olivovým olejem orestujte růžičky brokolice. Osolte, opepřete a jakmile je brokolice měkká, sundejte ji z plotny.
Upečený česnek vyloupejte a stroužky vložte do misky kuchyňského mixéru. Přidejte orestované růžičky brokolice, krémový sýr a kuřecí vývar a vše společně promixujte dohladka.
Polévku přelijte do hrnce a pomalu přiveďte k varu. Osolte a opepřete.
Hotovou polévku podávejte s osmaženými kostičkami pečiva.
Svěží zeleň si vařená brokolice zachová díky vodě chlazené ledem
Hledáte další inspiraci na polévky? Navštivte také nový web o gastronomii a vše kolem ní Prima FRESH
