Rajčatovou omáčku můžeme mixovat, ještě lepší bude, když ji propasírujeme. Omáčka si tak zachová výraznou barvu. Pokud cítíme lehce nahořklou chuť, přidejme trošku cukru. Hodí se k rybám, drůbeži, hovězímu i vepřovému masu.
Rajčatová omáčka
Na přípravu 600 ml budete potřebovat:
1 kg zralých rajčat, pokrájených a bez semínek
250 ml vody Vše o pořadu Vařte jako šéf! najdete ZDE
1 polévkovou lžíci olivového oleje
3 polévkové lžíce rajčatového protlaku
3 stroužky česneku, oloupané a rozdrcené
2 šalotky, nadrobno nasekané Pokud jste neviděli předchozí díly školy vaření Zdeňka Pohlreicha Vařte jako šéf!, pusťte si je na Prima PLAY
30 g másla
1 bobkový list
Snítku čerstvého tymiánu
1 polévkovou lžíci cukru, moučkového
sůl
Postup:
Do velkého kastrolu dejte máslo, olej, česnek, nasekanou šalotku, tymián a bobkový list. Zakryjte a duste přibližně 6 minut. Šalotka musí být měkká, ale ne hnědá.
Do základu přidejte nakrájená a semínek zbavená rajčata, cukr a rajčatový protlak. Nezakryté vařte 5 minut a poté podlijte vodou. Přiveďte k varu, snižte plamen a nechte probublávat dalších 30 minut.
Omáčku osolte a na závěr ji vařečkou propasírujte sítem.
Vše ze světa gastronomie najdete na novém webu Prima FRESH
