VIDEO Základ: kuřecí vývary

Dostali jste chuť na čistou domácí polévku? Připravte si fajnový kuřecí vývar, jenž vám poslouží jako základ mnohých dalších polévek, ale i omáček nebo třeba rizot. Odkoukejte od šéfa i to, jak získat základní surovinu. Tím nejekonomičtějším řešením je správně si vykostit kuře.
VJŠ (2) recepty - Drůbeží vývar jako od babičky
VJŠ (2) recepty - Drůbeží vývar jako od babičky

reklama

Původně měla polévka nasytit. V dávných dobách se ve vodě vyvařilo, co dům dal. Polévka jako vývar z masa je francouzským vynálezem. Taková byla podávána nemocným jako lék. Už naše babičky říkaly, že polévka je grunt! Vydatné a husté polévky také často v mnohých domácnostech nahrazují hlavní jídlo.

 

Vše o pořadu Vařte jako šéf! Naleznete ZDE

 

 

 

S učni Zdeňka Pohlreicha odhalte rozdíl mezi tmavým a světlým vývarem. Nejde o nic záludného, u tmavého se kosti před vyvařováním chvilku opékají v troubě.

 

Na tmavý kuřecí vývar šéf použil kuřecí kosti, cibuli, pórek a mrkev

Na světlý vývar potřebujete kuřecí kosti, cibuli, pórek, mrkev a stonky petržele

 

Na novém webu Prima FRESH vás provedeme světem gastronomie a vším, co je s ní spojené.

 

Nový web o vaření Prima fresh
Nový web o vaření Prima fresh

reklama

Tento článek najdete v těchto speciálech

reklama