VIDEO: Nechte si poradit od sommeliéra, jak správně kombinovat jídlo a víno

Pokud se při spárování jídla a vína nechcete od začátku řídit pouze stylem "chutná - nechutná", je dobré přiučit se pár základních pravidel. Ve videu je shrnuje Ing. Pavel Chrást, degustátor, sommeliér a odborník v oblasti vína a gastronomie.
Sommeliér Pavel Chrást o párování vína a jídla

 

Jestli tedy plánujete sváteční oběd či večeři o několika chodech, určitě se podívejte se video a pročtěte si pár následujících řádek. Vaši hosté budou obdivovat, jak vaše menu krásně funguje ve spojení s nápoji!

Co bude fungovat?

Podle principu souladu patří dohromady

  • červené víno a červené maso
  • bílé víno a bílé maso
  • sladké víno a sladké jídlo
  • kořeněné víno a kořeněné jídlo
  • lehké víno a lehké jídlo
  • těžké a plné víno a těžké jídlo

Ale to není zdaleka vše, společně fungují i

  • víno s tříslovinami a tučné jídlo (vzájemně se neutralizují)
  • víno s tříslovinami a sladké jídlo (příjemně se doplňují)
  • sladké víno a slané jídlo (obojí se zjemní)
  • suché víno a sladké jídlo

A co určitě dohromady nekombinovat

  • červené víno a dary moře
  • tříslovité víno a slané jídlo
  • víno s vyšší kyselinkou a ocet

Takže až si příště budete třeba k seriálu Vinaři připravovat občerstvení a skleničku, řiďte se těmito pravidly a vše si vychutnáte mnohem intenzivněji.

 

Na Frankovku barrique Kateřinu (Tereza Kostková) užije!

VIDEO: Frankovka ze sudu, dubové pohlazení, říká Kateřina. A má pravdu, pojďte se s ní seznámit

Tramín červený... je bílý!

VIDEO: Tramín červený je bílý, tvrdí František Vlček. Víte to?

Enologo Luis König (Robert Nebřenský) si na dobrá vína potrpí!

VIDEO: Neuburg není Wartburg, ví to i enolog Luis König. Víte to také vy?

Pro Sylván má Bedřich Pavlíček slabost

VIDEO: On totiž Sylván je vína pán, tvrdí Bedřich Pavlíček ze seriálu Vinaři

reklama