Morávka, jak se také Sylvánu říká, je starobylá moštová odrůda. Už ze jména Morávka si můžeme odvodit, že na Moravě, ale i ve střední Evropě bývala v minulosti jednou z nejrozšířenějších odrůd. Pochutnávali si na ní zejména němečtí a rakousko-uherští milovníci vín. V průběhu 20. století však z výsadeb začalo Sylvánské zelené postupně mizet a nahradila ho odrůda Neuburské. I tu ovšem stihl obdobný osud, a to když se na vinicích začal objevovat dodnes oblíbený Müller Thurgau.
V současnosti se Sylvánské zelené vrací na vinice a do povědomí konzumentů, ač sami vinaři na něj nikdy úplně nezapomněli. Jak by také mohli – Sylvánské zelené vyžaduje ve vinohradě tolik zelených prací, že kdokoliv, kdo s ním měl co do činění, si to bude navždy pamatovat. I to je možná důvodem jistého úpadku jeho pěstování v dobách minulých.
A jaký by vlastně takový Sylván měl být? I když je jeho rodičem aromatický Tramín červený, nečekejte od něj žádné široké spektrum vůní. Správný Sylván by měl, jak praví klasik, vonět, jako když posečete louku a přičichnete si ke kose. Krásné, že? Víno má lehce zelenožlutou barvu, ve výrazu je kořenité se svěží kyselinkou. Má-li keř správné podloží, dává vína krásně minerální. Pokud si jej naléváte k pokrmu, vězte, že nejlépe vynikne v kombinaci s jemnými jídly – světlým masem se smetanovou omáčkou či s rybami.
V současnosti se Sylvánské zelené pěstuje v České republice asi na 117 hektarech z celkových více než 17 tisíc hektarů osázené viniční plochy. Zdá se vám to málo? Na to existuje jediné řešení – konzumujte, kupujte a „tlačte“ na svého oblíbeného vinaře, aby Sylvánskému zelenému věnoval více prostoru.
Jak už tomu u podobných věcí bývá, i zde se názory různí. Někteří z odborníků byli přesvědčeni o tom, že odrůda získala své jméno díky Transylvánii, odkud měla pocházet. Dnes však již víme, že její původ musíme hledat v Rakousku, a tak se odborná veřejnost přiklání spíše k názoru, že je název odrůdy odvozen od latinského výrazu pro les, tedy silva. V minulosti se totiž předpokládalo, že Sylvánské zelené vzniklo křížením divoké „lesní“ révy, latinsky Vitis Vinifera subsp. Sylvestris. I toto tvrzení je nyní již vyvrácené, takže je jen na vás, jak si název odrůdy odůvodníte. Možná bude přece jen nejlepší nazývat ho hezky česky Morávka, co říkáte?
